9/28《經濟日報》專欄：守破離…匠心之道的精髓
筆者所服務的公司近來跨足東南亞市場，派駐海外的優秀同仁們亟欲深耕在地，卻擬在異鄉複製台灣做法與經驗，不禁想起一家知名度不高的日式創意料理餐廳「守破離」。
據說，「守破離」主廚渡邊師傅擅長鰻魚飯與懷石創意料理，料理手法與擺盤風格都是一等一的職人手藝；但最先引起筆者好奇的，是其別出心裁的店名－守破離。
「守、破、離」一詞，源起於日本傳統能劇大師世阿彌，後被廣泛運用在藝術、武道、茶道、工匠等各行各業，成為世人修練「匠心之道」的精髓；單從字面詮釋，不難理解守、破、離的真正涵義－先遵守、後突破、終脫離。
沒有人一生下來就是大師，所有領域中出類拔萃的佼佼者都是從一張白紙入門，而任何學習都必須始於「守」－穩紮穩打，練習基本功直到滾瓜爛熟、自然反射為止；等到每一招一式盡皆了然於心，才有可能進入第二階段：「破」－開始打破既有框架，融會貫通、因地制宜，同步吸收其他相關知識，截他人之長補自身之短，以求推陳出新、別開生面。
這個階段非常重要，也逐漸呈現出個別差異，有些人只會、只願「守」，但守久了不免墨守成規、自我侷限，不論再怎麼造詣不凡，也只能活在前人陰影之下；有心嘗試「破」的人，雖然短期風險劇增，但長期有機會尋獲全新蛻變動能。最後的「離」，則是自許超越所有規範與限制，自創一格、自成一家，達到「盡信書不如無書」的終極境界。
「破」與「離」的根本差異在於：前者是奠基於先人基礎，屬於一種匠心獨運的橫向進步；後者則是顛覆／破壞性創新，是一種主導人類文明發展的縱向前進。人人都盼成長高峰永無止盡、綿延不絕，但惟有接連不斷的顛覆／破壞性創新，才能迎來一波又一波的人外有人、天外有天。
古今中外都有不勝枚舉的類似案例，最典型者莫過於書聖王羲之。王羲之出身書法世家，叔伯父、堂兄弟等都寫得一手好字，他七歲時就跟隨名書法家衛鑠拜師學藝，從臨摹開始，數十年如一日孜孜苦練，青年時就寫得一筆「婉然芳樹，穆若清風」的衛體書法。相傳，王羲之住所附近有一水池，由於他終年不輟臨池書寫、就池洗硯，到頭來池水盡墨，竟能直接蘸取充墨之用，人稱「墨池」。中年後，王羲之智慧漸長，遂博採當代諸家書法之長，一變漢魏以來書氣，另創新體，其墨寶受時人讚之為「飄若浮雲、矯若驚龍，龍跳大門、虎臥鳳閣」，史稱「書聖」，著名創作計有《樂毅論》、《快雪時晴帖》、《蘭亭集序》、《十七帖》等。
試想，如果王羲之只會、只願「守」、不想「破」，書法史上不過又多了一名小衛鑠；若是王羲之停留在「破」，後人頂多知道王羲之「偶有佳績」；所幸王羲之大破大立、另闢一格，成就了不少傳世鉅作，讓世人得以一覽其行雲流水般的絕體妙筆。
事實上不僅書法，舉凡學習、工作、運動，甚至嗜好，都可以應用「守破離」的概念，堅苦卓絕的守舊期是日後一切可能發展的穩健基石；在日常規律駕輕就熟之後，接著就該建立自己的思考體系，琢磨如何突破與精進；最後則是要整合出屬於自己的創見與論述，而且得力求實踐、知行合一，才是「真知即所以為行，不行不足謂之知」。
談了這麼多，筆者決定與同仁定下「守破離」之約，期待讀者們都能與我們一同體會。
（作者是信義房屋董事長）
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